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香港赛马会精准五肖:給餐飲人分享一下成功吸引客流的4個技巧

時間:2019-04-22 16:14:21 | 責任編輯:安迪

[摘要]許多餐廳一旦沒客人,餐飲老板就會手足無措,反而生意越來越不好。

香港赛马会六合彩开奖 www.jibhd.icu 許多餐廳一旦沒客人,香港赛马会六合彩开奖老板就會手足無措,反而生意越來越不好。

給餐飲人分享一下成功吸引客流的4個技巧

當你生意不好時,在店鋪里做以下的一些自我檢查:

  1)你的收銀臺桌面是否很整潔?

  2)你展示架底部的地面有沒有厚厚地一層灰?

  3)你的會員資料有多久沒有整理了?

  4)你的產品陳列有多久沒有變動了?

  5)你的POP標牌有多長時間沒有更換了?

  顧客永遠只喜歡走進繁忙的店鋪!

  當你在門店里等客的時候(哪怕是在門口做“迎賓”),顧客從外面看到的是消極、慵懶的面部表情、沒有生意……

  而 重要的是,當你在店里傻傻的等客的時候,你店鋪的整潔度、衛生、陳列……都會非常糟糕,即使顧客走進來,感受也是不夠好的。

  所以,當你在店里哀嘆“沒人”的時候,店里就真的不會進人,于是你更加抱怨,抱怨天氣、抱怨產品、抱怨競爭對手、抱怨市場環境……

  于是這些抱怨改變了你的心態,改變了你的表情,便形成惡性循環——店里沒人沒生意,你沒工資沒情緒,甚至開始懷疑自己的人生。

  相反,沒人的時候,你在調整陳列(哪怕你不太會陳列,動手也行),在擦貨架、搞衛生……你一直在店鋪不停的忙碌,顧客便會川流不息。

  店里沒人時

  怎樣提高進店率呢?

  很簡單,開展店面動銷!

  1、人員攔截

  從店面走出去,“坐銷”變“行銷”。樓層、商場、停車場甚至小區,只要走出去,我們的幾率也會越大。服務員去攔截客戶,主要包括站位、話術、制度三個要點。

給餐飲人分享一下成功吸引客流的4個技巧

(1)選擇更佳站位

  攔截員 重要的一點是站位,一般來說以下四點非常重要:

  一是要站在門店的入口處;

  二是人流量比較大的過道;

  三是對應的電梯出口;

  四是人流量 旺的賣場的入口。

 ?。?)統一攔截話術

  即遇到顧客說什么,每家餐廳可根據自己的具體情況,提煉餐廳更新賣點,設計統一的攔截話術。

 ?。?)制定攔截的獎懲制度

  在沒有客人的時候,服務員不能在店內睡覺、玩手機,對于主動攔截客人的服務員要給與獎勵,沒有完成攔截目標的就要懲罰了。

  2、氛圍攔截

  一個店 重要的是氣場,氣場如何而來?

  熱銷的氛圍營造、特殊的物料、強烈的色彩、特有的產品。通過這些方法吸引顧客的好奇,引導顧客產生聯想, 終讓顧客走近、了解你的店。

  氛圍營造有3個很重要的要素:

  一要搶眼,鮮艷醒目的顏色;

  二要擋眼,目光所看到的地方要有物料、有贈品的堆頭;

  三要惹眼,要把競爭對手惹急,沖著競爭對手布置。

  氛圍營造的10種方法:

 ?。?)地貼;

 ?。?)吊旗;

 ?。?)易拉寶和X展架;

 ?。?)海報;

 ?。?)堆頭;

 ?。?)拱門;

 ?。?)燈箱或者LED屏幕;

 ?。?)特殊的時候條幅;

 ?。?)入門的燈光,門頭燈、櫥窗等射燈;

 ?。?0)門店音樂,圣誕節、春節的音樂。

  3、產品攔截

  產品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理,在店門口進行產品特有的賣點展示吸引顧客進店,讓產品動起來活起來。

  比如巴奴毛肚火鍋在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面;西貝不同展示手工搓莜面的視頻;麥當勞一次次播放當季新品,吸引路過的人進去。

  用這些方法都只有一個目的,就是讓產品動起來,通過產品特有的賣點進行吸引。

  4、借鑒其他實體店,創造忙碌的感覺

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  導購利用空閑的時間檢查商品,是對門店負責,也是對顧客負責。門店里的商品雖然都已經過廠家的質量檢驗,但通常情況下,還是會有少量的次品。

  一些比較“嬌氣”的商品,經過顧客多次觸摸以后,也可能出現故障或受到污損。

  只有把更好的商品拿給顧客,才能使顧客真正滿意,并且不使門店的聲譽受損。因此,導購利用這一小段時間所做的檢查工作,能產生很多好處,不但維護了門店的聲譽,還為門店營造了良好的銷售氣氛。

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  門店,應該時時刻刻保持整潔、有序。但是,商品經顧客挑選和購買后,往往很容易造成凌亂的現象,這樣就會給顧客留下不好的印象,顧客不可能在凌亂的商品中細心地挑選自己喜歡的東西。

  所以,空閑的時候,導購要按原來的擺放順序對商品種類和款式進行整理,還要做些商品記錄,確實掌握商品的進出狀況和商品的所在之處。

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  在銷售過程中,商品 初的陳列形象,會因為有些商品被銷售出去而改變。這時候,如果倉庫里沒有能夠立即補充的商品,那么導購就要適時地改變陳列,以使門店的陳列顯得更和諧。

  在變更陳列時,導購應該靈活應變。比如,根據銷售情況,盡量將那些暢銷的商品多擺一些出來,并放置于能吸引顧客并容易觸及的地方。

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  現在很多店鋪都有外賣服務,認真對待每一位客戶的評論,讓客戶有尊享之感也是提升品牌親和力的舉措之一。另外,一般服務員都會加會員為好友,在淡季時,不妨鼓勵服務員拿起手機,將餐廳新菜新營銷拍照微信發給會員,推薦他們來店嘗鮮,但此舉切記不要過于頻繁,以免引起顧客反感。

本文內容來源于:餐飲杰
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