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香港赛马会现场派彩:餐飲經營的四大誤區,你失敗的原因也許就在這兒

時間:2019-04-16 15:07:07 | 責任編輯:安迪

[摘要]大家都知道,餐飲行業入行門檻低,是一個看起來容易,實際操作卻非常復雜的行業,每年的轉租出讓率相當高??魎鸕牟鴕?,幾乎都是在經營中踩到了某一雷區,結果導致一著不慎,滿盤皆輸。那么如何提高存活率,降低經...

香港赛马会六合彩开奖 www.jibhd.icu 大家都知道,香港赛马会六合彩开奖行業入行門檻低,是一個看起來容易,實際操作卻非常復雜的行業,每年的轉租出讓率相當高??魎鸕牟鴕?,幾乎都是在經營中踩到了某一雷區,結果導致一著不慎,滿盤皆輸。那么如何提高存活率,降低經營風險呢?需要抓住其中的幾個要點。

餐飲經營的四大誤區,你失敗的原因也許就在這兒

團隊要穩定

  很多店生意本來還不錯,一段時間后生意卻嚴重下滑,菜品質量和口味也大不如從前,詢問一番多半是換了廚師。

  團隊穩定是老板們 頭疼的問題,很多老板總以為只要工資給的高,人才自然留得住,其實問題可能并不在工資上,而是在管理上。

  餐飲管理的方法有很多,要讓員工成為餐廳的主人,擁有主人翁意識,這樣才能保證服務的質量,也能維持團隊的穩定。

  產品“大雜燴”思維不可取

  很多人總是喜歡上新品,好像增加新品就等同于增加營業額,但事實上并不是這樣的。

  餐飲全行業的盈虧比例基本是三三制,即三分之一賺錢,三分之一持平,三分之一虧損。即使是優秀的餐企,打個八五折,利潤空間都不大了。但就算是八五折,對消費者而言,也不是很有吸引力,很難為餐飲店帶去多少客流量和收入。

  當下餐飲的流行趨勢是追求小而美,做單品突破,擁有爆品思維。小龍蝦,烤魚,黃燜雞等等,把一個產品做深做透遠遠好過做十個半生不熟的產品。

  不清楚自己的目標客戶

  很多餐飲人總是希望搞活動吸引人,結果人流量是增加了,但生意并沒有什么變化。原因就在于對自身目標客戶分析不清楚。做餐飲 重要的是要知道自己的顧客群體在哪里,這樣才知道自己的選址怎么選,產品怎么調整,價格怎么定,營銷怎么搞。

  無論哪個行業,所有員工,每個月都盼望著發工資這么一天。如果期盼的工資沒有到手,人心就會出現浮動,后廚的菜品味道開始不穩定,服務員也可能消極怠工。

  營銷不僅僅是打折和免費

  一說到營銷,很多人首先想到的可能就是打折,或者免費。餐飲的營銷有很多,并不只有自降身價這一招。好的產品本身就是營銷,產品的出品擺盤都可以成為吸引顧客的點。

  好的營銷要因地制宜,打破常規,服務即營銷,銷售即營銷,互動即營銷……好的營銷就是要將營銷的思維貫徹到你店里的方方面面。

  餐飲業是個勞動密集型行業,中小型店面居多,人員成本占餐飲店開支的比例比較大。為了減少人力成本開支,一般情況下都會按照餐飲店需求的 低數量來配置員工。

  小編提醒:每個行業都在不斷地變化與升級,餐飲業也一樣,必須用新的思維去擁抱新的時代和新的變化,否則就只能等著失敗和被淘汰了。

本文內容來源于:餐飲杰
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