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香港赛马会34期:天天守店的餐飲老板一定不是好老板

時間:2019-03-25 10:41:06 | 責任編輯:安迪

[摘要]有些餐飲老板幾乎是天天出去浪,要么同城,要么外地,甚至出國,反正各種銷魂的浪,他店里的生意還一直很穩定的好,基本感覺是唱著小曲,躺著就把錢賺了;

香港赛马会六合彩开奖 www.jibhd.icu 前幾天天氣熱的不行,終于盼來了雨,今天雨后天晴,天氣好好哦。你們更近怎么樣還堅持跑步呢嗎?我還在堅持哦,因為跑步可以讓人心情大好,為了好心情加油。

天天守店的餐飲老板一定不是好老板

但是對于香港赛马会六合彩开奖行業來說夏天餐飲生意是苦不堪言啊,后廚里的溫度可不是鬧著玩的,什么叫汗如雨下,只有切身體驗下才會理解深刻。同樣的戰高溫,發現了一個有意思的現象,今天和大家分享下。

  有些餐飲老板幾乎是天天出去浪,要么同城,要么外地,甚至出國,反正各種銷魂的浪,他店里的生意還一直很穩定的好,基本感覺是唱著小曲,躺著就把錢賺了;

  有些餐飲老板天天守在店里,發揚親歷親為,輕傷不下火線的精神,但他店里的生意卻一直出問題,整體看很一般,甚至還有不少是虧的,基本是拚盡全力,卻收效甚微。

  這就有點讓納悶了:

  怎么每天總在外邊“游手好閑”的餐飲老板居然在賺大錢;

  天天兢兢業業地奮戰在一線的餐飲老板卻似乎反而賺的少,甚至虧。

  還有沒有王法,還講不講道理?說好的“勤勞致富”呢?

  有人分析說,那些每天出去浪還能賺大錢的老板是懂得利益分享,懂得舍得,愿意花錢請靠譜的經理人幫自己來打理日常運營,愿意花錢來買自己的時間,自己的時間更珍貴,

  有道理,但換個角度,那些每天在自己店里忙的累死累活的老板,他們如果有這樣的選擇機會,相信多數心智正常的,也會毫不猶豫地選擇當甩手掌柜,

  為什么他們沒有呢?

  我覺得,不是他們不想,而是還沒到那個火候,就像國足也想踢出巴薩式的傳切配合,奈何心可以到位,但腳不聽指揮啊。

  回過頭來看,那些現在看似輕松瀟灑的餐飲老板,只要是自己白手起家,積累打拼出來的,都經歷過自己守店的煎熬歲月,

  所有偉大都是熬出來的,但僅僅肯吃苦,耐熬,是不夠的,很多街邊類似沙縣小吃,蘭州拉面的老板,因何熬了多年,還在那熬呢?

  聰明的餐飲老板,會從當初自己充當救火隊長,逐步把店里的前廳和后廚的所有流程,給調理成簡單化,??旎?,標準化,

  除了極個別的位置,比如主廚,沒辦法完全標準化,其他的輔助崗位,無論是切配,打荷,跑菜,還是服務員,收銀,洗碗保潔,全是可以盡量可復制的標準化,來了新人,通過培訓,都能盡快上手,不需要太復雜地去適應,

  正常的人員流動和更替,不會對經營產生大的影響,那么這個老板只要把廚師長或主廚搞定,供應鏈保證穩定品質,再配一位負責點的店長,那一個店的日常運營就可以正常進行了,

  老板基本就是屬于可有可無的人員了,那他要做的是餐廳外的功夫,就是出去不斷地考察市場,研究新品,觀察對手,發現新趨勢和機會,不斷社交,勾搭各種資源,偶爾也作作秀,不斷地去打磨自己的營銷策略和套路,所以簡稱就是出去浪啊。

  表面上看,他似乎每天都在玩,但其實都在忙,他也時刻保持著?;?,時刻如履薄冰啊,

  餐飲界很難維持住長盛不衰,曾經很風光的自助餐品牌金錢豹也徹底關門,

  有些本身內部流程和環節都沒理順和打通的餐飲老板,也學人家浪結果是真把自己給浪沒了。

  餐飲不易,希望所有老板,都能浪的瀟灑,浪的成功。

  一個永遠待在店里的餐飲老板一定不是好老板;

  一個永遠也不來店里的餐飲老板一定也不是好老板;

  只有那些會浪的,才是真正的好老板。

本文內容來源于:餐飲杰
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