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香港赛马会资料库:餐飲人如何玩轉三四線城市的餐飲生意?

時間:2019-04-19 10:59:55 | 責任編輯:安迪

[摘要]現在的餐飲生意已經不再局限于一二線大城市了,在三四線的小城市餐飲行業的競爭也相當激烈。幾乎每個人都在抱怨餐飲越來越難做,相比于三四線小城市,大城市的餐飲市場更加廣闊,商機也更多,但能生存下來的餐廳還是...

香港赛马会六合彩开奖 www.jibhd.icu 現在的香港赛马会六合彩开奖生意已經不再局限于一二線大城市了,在三四線的小城市餐飲行業的競爭也相當激烈。幾乎每個人都在抱怨餐飲越來越難做,相比于三四線小城市,大城市的餐飲市場更加廣闊,商機也更多,但能生存下來的餐廳還是少數。三四線城市就更不用說了,以前生存無憂的餐廳,在近兩年營業額開始顯著下滑,城市還是這個城市,消費者還是同樣的消費者,為什么生意卻不復當年?

餐飲人如何玩轉三四線城市的餐飲生意?

首先隨著近幾年互聯網的高速發展,帶動了餐飲業的轉型升級,傳統的餐飲模式已經不再符合現代化的發展,更多新型創新品牌餐廳開始快速發展。并且在一線城市,商業模式已被驗證的餐飲品牌,快速擴張、復制下沉到三四線市場,也形成了對原有同品類本土品牌的打擊。另外,不是同品類的餐廳也在增多,也會導致餐飲競爭加劇,帶走一部分消費者。那么面對三四線城市餐飲生意不好時,我們應該如何逆襲呢?

  一、店鋪位置和大小

  和大城市相比,小城市的租金更便宜,有一定的經營優勢。在同等租金條件下,在小城市可供選擇的面積更大、地段更好。并且小城市的消費者不喜歡等位,餐廳太小位置不夠容易流失消費群體,相反面積更大也讓消費者商務請客、聚餐顯得有面子,更愿意來你家消費。當然了小城市開餐廳也要講究位置,人流量大的地方,生意一般都不會太差,并且大店選址在社區、商圈、寫字樓周邊等流動人口多的地方,才能保證有充足的人流量。

  二、把握當地流行趨勢,適當創新

  大城市外來人口多,自然餐飲種類比較多也比較復雜,包羅萬象。而小城市的流行趨勢就比較簡單,當地人口比較穩定,特色也比較突出。只要把握住當地人的消費習慣,口味和愛好,并加以適當的創新,這個創新可以是菜品上的,也可以是裝修或者服務上的。只要能突出差異化就可以了。

  三、保持物美價廉的原則

  小城市的消費水平不高,因為小城市人口有限,消費能力也有限,所以一定要貼合消費者的消費能力來定位,一般來說人均消費在30-50元是 理想的。對于小城市的餐廳而言,可以把既暢銷利潤又高的菜品作為看家菜、拿手菜、特色菜。而雖暢銷但利潤低的菜品作為大眾菜,雖薄利但可多銷。

  以上就是小編為大家總結的,在三四線城市開餐廳生意不好應該怎么做的問題,你學會了嗎?

本文內容來源于:餐飲杰
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